Журналісти робили ковбасу на "Ритмі". ФОТО

Підприємство не пішло на виробництво дешевої продукції низької якості і не використовує імпортну сировину.

Не зважаючи на кризу, м’ясопереробні підприємства у цьому році спрацювали краще, ніж у минулому. За 11 місяців вони виробили продукції на 213,5 мільйонів гривень, що становить 111,5% до 2007 року.

Про це розповів заступник начальника управління харчової та переробної промисловості Чернігівської ОДА Сергій Батрак.

В області сьогодні працює 11 мясопереробних підприємств, з них 7 збільшили обсяги продукції.

Виробництво ковбасних виробів та м’яса могло б іти жвавіше і розвиватися краще, якби не деякі стримуючі фактори. Наприклад, закупівля дешевого м’яса з-за кордону у держрезерв. В умовах кризи існує і інша проблема – торгівельні підприємства не завжди вчасно розраховуються з постачальниками.

У Чернігівській області лише два заводи гарантовано використовують у виробництві вітчизняне м'ясо - це АТЗТ «Ритм» і фермерське господарство «Колос» Куликівського району. Про деякі інші виробництва відомо, що вони використовували іноземне м'ясо.

АТЗТ "Ритм" на сьогодні – це успішне підприємство, яке виготовляє до 45 видів вареної і копченої м’ясної продукції. За цей рік виробництво зросло на 25,5%, ніж у минулому році.

Продається продукція м’ясокомбінату у 36 торгівельних мережах Чернігівщині. Крім того, керівництво планує створити 10 торгових точок у Києві.

По штату на підприємстві 5 лікарів, санітарний контроль здійснюється на кожному етапі виробництва, починаючи від перевірки завезених корів.

Журналісти здійснили екскурсію по м’ясокомбінату, побували в цеху, де м'ясо відділяється від кісток, і там, де набиваються сосиски і шпикачки. Побачили, де ковбаса вариться, а потім – охолоджується.

Крім того, майстри пера спробували себе у ролі передових ударників ковбасного виробництва: вони власноруч різали м'ясо і чинили ковбаси.

І Сергій Батрак, і Олександр Кириченко стверджують, що на Чернігівщині сьогодні достатньо зерна, щоб відгодовувати тварин і розвивати м’ясопереробну галузь господарства.

Але на жаль, переважає інша тенденція: поголів’я рогатої худоби щорічно скорочується. Бо сільських жителів, які підсобно вирощують корівок та бичків, з кожним роком стає все менше, та й без підтримки держави розвивати великі господарства цієї галузі не так вигідно.