Як вибрати спеції найвищої якості для HoReCa?

Погодьтеся, у 2021 році складно собі уявити приготування страв і навіть деяких напоїв без додавання спецій і прянощів.

Зайшовши в магазин спецій https://lubystok.shop/, там можна побачити приправи і прянощі як в молотому вигляді, так і в цілому вигляді – наприклад, це духмяний перець горошком, чорний перець горошком, гвоздика, всіма улюблений мускатний горіх. Виробники пропонують продукцію як для сегмента HoReCa, так і для роздрібних покупців.

Як вибрати найбільш якісну продукцію? Чи грає роль виробник? Чи є українські компанії, які пропонують спеції дійсно високої якості? Як правильно зберігати таку продукцію? На всі ці питання нам дадуть максимально детальні відповіді фахівці компанії «Любисток», які мають десятирічний досвід роботи у цій сфері.

Види спецій

Українські та закордонні виробники пропонують дуже широкий асортимент спецій, в тому числі:

• приправи і маринади: для крилець, стейків, шашлику, морепродуктів, курки, свинини, риби, картоплі, овочів, сала, плову, моркви по-корейськи, холодцю та ін.;
• сушені трави і суміші трав: майоран, орегано, базилік, кріп, петрушка, а також суміші «Середземноморська», «Італійська», «Прованська» та ін.;
• універсальні: перці і суміші перців (чорний, паприка, чилі, білий, зелений, духмяний та ін.);
• для консервації: засолювання огірків, маринування помідорів, кабачків, перцю, грибів, малосольних огірків;
• прянощі і суміші спецій: для глінтвейну, а також кориця, барбарис, лавровий лист, кардамон, гвоздика, мускатний горіх, кмин, куркума, часник, імбир, коріандр та ін.

Як бачите, приправ, спецій і прянощів сьогодні є безліч. Тому перед тим, як купити приправи https://lubystok.shop/category/prypravu-y-prianosty, обов’язково подумайте, які поєднання і для яких страв ви використовуєте найчастіше. Для економії часу кухарів краще використовувати готові суміші приправ. Ну а сушений перець горошком, приправу мускатний горіх та інші спеції, які продаються в цілому вигляді, краще подрібнювати безпосередньо перед приготуванням: так ваша страва буде ще смачнішою і ароматнішою, а головне – корисною!

Як вибрати і купити спеції найвищої якості?

У магазинах спецій і приправ розбігаються очі від асортименту товарів. Так як же вибрати саму якісну продукцію? Розповімо про основні нюанси.

Зверніть увагу на:

• Виробника: бажано відразу замовляти спеції у кращих компаній, які спеціалізуються саме на виробництві спецій. Вони мають спеціалізоване устаткування і відповідають за якість своїх товарів. Перегляньте відгуки про виробника в інтернеті, зайдіть на сайт компанії. Дізнайтеся, які сертифікати якості має компанія, які умови співпраці пропонує, чи є знижки для оптових покупців.
• Склад продукції: до складу повинні входити тільки натуральні інгредієнти, без підсилювачів смаку і без жодних ароматизаторів, в тому числі і натуральних. До складу деяких приправ входить сіль, тому уважно читайте опис на упаковці.
• Упаковка. Продаються як спеції в банках з млинками, так і в пакетах з зіп-застібками, а також в упаковках саше і дой-паках. Вибір упаковки залежить від кількості приправ, які вам потрібні і від частоти їх використання.

Грає важливу роль і ціна. Зорієнтуємо вас з цінами на 2021 рік: ціна чорного перцю горошком https://lubystok.shop/category/perets-horoshkom - від 290 грн/кг, меленого чорного перцю – від 270 грн/кг, паприки – від 135 грн/кг, меленого чилі – від 130 грн/кг. Відповідно, чим більше пакування ви будете купувати (5, 10, 20, 25 кг), тим нижчою буде ціна.

Правильне зберігання

Після покупки приправ подбайте про їх правильне зберігання. Вони повинні бути герметично закриті, зберігатися в місці, де на них не потрапляють прямі сонячні промені. Температура повітря не повинна перевищувати +25 градусів, а вологість – не вище 75%. Приміщення повинно добре провітрюватися. В такому випадку тривалість зберігання спецій складе 1-1,5 року. Кожен виробник вказує термін придатності на упаковці, рекомендуємо уважно ознайомитися з цією інформацією.