
М’ясні напівфабрикати: за чи проти?
Заморожені напівфабрики стають усе популярнішими. Це просто диво – кинув котлету на сковорідку – і за 10 хвилин маєш вечерю плюс море вільного часу. Але все-таки це не домашня їжа - стверджують фахівці.
Про "підводні камені" заморожених напівфабрикатів розповіла начальник лабораторії з випробовування харчових продуктів і продовольчої сировини ДП "Чернігівстандартметрологія" Наталія Коновець.
Що у фарші твоїм?..
Чи є м’ясо у котлеті? Запитання недоречне, коли готуєш фарш сам. Тоді точно знаєш, скільки і якого м’яса поклав, скільки додав яєць, борошна, солі та інших компонентів.
А з чого складаються заморожені напівфабрикати?
Виробник, за законом, має вказати склад продукту на упаковці (індивідуальній або на ящику). Причому всі компоненти перераховуються у порядку зменшення їх кількості. Якщо першою у списку вказана свинина чи яловичина – уже добре, додає оптимізму.
Але фахівці одразу ж звертають увагу на наступні компоненти у списку – воду чи соєве борошно. Тому що соя розбухає від води і може збільшити свій об’єм у 6 разів! І навіть якщо вона стоїть не першою серед інгредієнтів, можна припустити: соя займає в котлеті місця набагато більше, ніж м’ясо.
Замаскувати смак "під м’ясо" із сучасними технологіями дуже просто. Існує, наприклад, речовина глутамат натрію. Вона надає смаку м’яса навіть продукту з мінімальною кількістю справжньої свинини, яловичини чи птиці.
Тож питання, скільки власне м’яса у котлеті – лишається відкритим.
Якщо м’ясо є
Якщо виробник добросовісний і таки поклав у напівфабрикати чималу кількість справжнього м’яса, виникає інше питання: а чи має воно властивості справді натурального продукту?
Жиру, жил, хрящів у ньому може бути набагато більше, ніж м’якоті. Сучасні технології дозволяють робити фарш навіть із кісток із залишками м’яса. Хоча наше сучасне законодавство забороняє вказувати ці субпродукти у складі як м’ясо.
З іншого боку, м’ясо у промисловому фарші може втратити свої корисні властивості через неодноразові розморожування.
На що дивитися
Купуючи напівфабрикати, зверніть увагу на такі компоненти у їх складі:
- Рослинний білок. Його виготовляють із сої. Учені дослідили і довели, що соя втручається у роботу статевих гормонів.
- Фосфати (або харчові добавки Е 450, Е 451, Е 452), а також підсилювачі смаку та аромату (глутамінова кислота Е 620, глутамат Е 621). Всі ці компоненти свідчать про те, що перед вами дешевий продукт і він має мало спільного із домашньою кухнею. Якісні напівфабрикати не містять харчових добавок.
І найголовніше!
Найголовніше у вживанні заморожених напівфабрикатів – правильне зберігання і вдома, і в магазині. Щойно продукт розморозиться хоча б раз – у ньому одразу ж починають розмножуватися бактерії і відбувається поступова втрата корисних властивостей.
Відповідно – купувати напівфабрикати краще у пристосованих для цього місцях. Наприклад, фірмовій точці виробника. А їсти домашні котлети чи розморожені - вибирати вам!
Підготувала прес-служба ДП "Чернігівстандартметрологія"
Версія для друку Відправити по e-mail Обговорити на форумі |
Переглядів : 13202 |
Коментарі (7)
Прес-служба | 2008-09-18 11:51
Інформацію про склад будь-якого продукту Ви можете знайти на упаковці.
Якщо Ви незадоволені якістю купленого Вами продукту - маєте право звернутися до управління у справах захисту прав споживачів. І тоді, відповідно до законодавства, лабораторія перевірить продукт на відповідність стандартам.
Не так давно лабораторія ДП "Чернігівстандартметрологія" перевіряла заморожені напівфабрикати одного з відомих підприємств, що розповсюджуються у фірмових кіосках. Вони відповідали вимогам нормативної документації за всіма параметрами безпечності та органолептичними показниками.
По-перше, Д П "Чернігівстандартметрологія" не має права перевіряти заклади роздрібної торгівлі, а лише виробників. По-друге, всі значимі перевірки висвітлюються пресі та інтернеті, а також на сайті ДП "Чернігівстандартметрологія" http://www.cherncsm.com.ua/ та на сайті облдержадміністрації в розділі Поточна інформація - Інформація, яка має громадсько-суспільний інтерес http://cg.gov.ua/single_page.php?menu_id=2035&NameTable=single_page&TypeCod=0&DEPAT=2899
На жаль вона іде в архівованому файлі. Тому днями ми створимо розділ "Держнагляд" і будемо розміщувати її у вільному доступі на сайті http://www.cherncsm.com.ua/
TAO | 2008-09-17 23:38
Інформацію про склад будь-якого продукту Ви можете знайти на упаковці.
Якщо Ви незадоволені якістю купленого Вами продукту - маєте право звернутися до управління у справах захисту прав споживачів. І тоді, відповідно до законодавства, лабораторія перевірить продукт на відповідність стандартам.
Не так давно лабораторія ДП "Чернігівстандартметрологія" перевіряла заморожені напівфабрикати одного з відомих підприємств, що розповсюджуються у фірмових кіосках. Вони відповідали вимогам нормативної документації за всіма параметрами безпечності та органолептичними показниками.
За одну фразу "Ми чітко знаємо коло своїх обов'язків і написання цього матеріалу не входило в них" хочется плюнуть в лицо написавшему.
Что мешало написать для нас, простых смертных, не глупейшее "Не так давно лабораторія ДП "Чернігівстандартметрологія" перевіряла заморожені напівфабрикати одного з відомих підприємств, що розповсюджуються у фірмових кіосках", а КОНКРЕТНО, что вот у ТАКОГО производителя всё ОК, а у того в такой-то колбасе - не всё хорошо?
ГДЕ тут реклама?
Ведь между собой вы эту информацию распространяете.
И своим близким сообщаете.
А то, что пишите вы, любой школьник может состряпать.
Не сидя при этом с 9 до 17 и нося при этом гордое "пресс - службы".
Сдуреть можно - "пресс-служба"...
Прес-служба | 2008-09-17 15:24
Ми просто хотіли нагадати споживачам іх права, як перевіряти продукцію на першому етапі зустрічі з ними. А зауваження щодо "без добавок" ви самі взяли невідомо звідки, адже ми написали в коментарі, що "продукти відповідали вимогам нормативної документації за всіма параметрами безпечності та органолептичними показниками".
Не шукайте ворога там, де його нема.
Sirko | 2008-09-17 15:04
Примечание №1: мясо радянськой ковбасы увеличивало наши мясные мышцы своими белками, а туалетная бумага, сиречь целлюлоза - прочищала толстую кишку от рака толстой кишки.
Примечание №2: Капиталистическая колбаса (а также котлеты и прочая прлуфабрикатная ересь) приводит людей к геморрою.
Предложение: восстановить на вокзале памятник вождю мирового пролетариата, дополнив его колбасой в руке. Написать на памятнике: "Советская колбаса и советские полуфабрикаты - самые антигеморройные фабрикаты мира!".
Читатель | 2008-09-17 13:57
Прес-служба Чернігівстандартметр | 2008-09-17 11:14
Інформацію про склад будь-якого продукту Ви можете знайти на упаковці.
Якщо Ви незадоволені якістю купленого Вами продукту - маєте право звернутися до управління у справах захисту прав споживачів. І тоді, відповідно до законодавства, лабораторія перевірить продукт на відповідність стандартам.
Не так давно лабораторія ДП "Чернігівстандартметрологія" перевіряла заморожені напівфабрикати одного з відомих підприємств, що розповсюджуються у фірмових кіосках. Вони відповідали вимогам нормативної документації за всіма параметрами безпечності та органолептичними показниками.
TAO | 2008-09-17 11:00
Кто в какие продукты и что кладёт?
Конкретно!
Хотя бы по Чернигову!
Ведь у "Чернігівстандартметрологія" такой информации предостаточно.
А требоваь что-то в киоске, на рынке - ну ежу понятно, что это малореально.
Короче, не материал, а глупый бессодержательный текст.