Кишкові інфекції – сезон пройшов

За поточний період групових захворювань та спалахів інфекційних захворювань, в т.ч. кишкових інфекцій і харчових отруєнь, серед мешканців області не зареєстровано.

Про це "Високому Валу" повідомив представник державної санітарно-епідеміологічної служби Чернігівської області.

По області реєструється зниження на 18,3% кількості захворілих на гострі кишкові інфекції (128,3 на 100 тис. населення проти 104,8 в 2012 році), у той же час зростання відмітили 10 районів.

Відмічається зниження захворюваності сальмонельозами на 3,4%, шигельозами (- 5 вип.), на 19,5% гострими кишковими інфекціями з невстановленим збудником та на 16,6% - з встановленим збудником, а також вірусним гепатитом А (- 20 вип.).

 

Гострі кишкові інфекції та вірусний гепатит А відносяться до соціально значущих проблем медичної науки та практики охорони здоров'я. Це зумовлено їх глобальним розповсюдженням, тривалим і важким перебігом, несприятливими близькими та віддаленими наслідками.

Максимальний пік захворюваності цими хворобами зазвичай припадає на літо, так як в цю пору року ми найбільше наражаємось на небезпеку зараження. Спека, яка триває, сприяє збереженню та розмноженню збудників кишкових інфекцій в харчових продуктах, в першу чергу в молочних продуктах, м'ясних стравах, салатах, виробах з кремом. Сальмонели, шигели та інші збудники довго зберігаються на предметах, посуді, руках і в воді. Мікроби та віруси, в тому числі ті, що викликають вірусний гепатит А, ентеро - та ротавірусні інфекції виживають у воді річок та водоймищ саме в таких концентраціях, що можуть викликати захворювання при ковтанні води під час купання, на рибалці, при використанні не кип'яченої річкової води для пиття, миття посуду, овочів, фруктів.

Здебільшого кишкові інфекції - це проблема гігієнічна, тому для того, щоб захистити себе від патогенних збудників та запобігти захворюваності, експертами Всесвітньої організації Охорони Здоров'я були розроблені 10 "золотих" правил:

1. Вибирайте та вживайте безпечні харчові продукти.

Багато харчових продуктів вживають в сирому вигляді, але окремі з них ризиковано вживати без попередньої обробки. Молоко вживайте тільки пастеризоване або кип'ятіть. Не вживайте продуктів з вичерпаним терміном придатності. Продукти, що вживають сирими - ретельно мийте.

2. Правильно готуйте їжу.

Багато сирих продуктів: м'ясо, риба, сире молоко, часто забруднені патогенними мікроорганізмами, що гинуть в процесі термічної обробки.

3. Їжте приготовану страву негайно.

Коли приготована їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають активно розмножуватись. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більший ризик отримати харчове отруєння.

4. Правильно зберігати харчові продукти.

Якщо ви хочете зберігати приготовану їжу, то повинні знати, що вона повинна зберігатися або гарячою 600С і більше або холодною 100С і менше. Це важливо знати, якщо зберігати їжу більше 4-5 годин.

5. Піддавайте термічній обробці їжу, що була приготовлена раніше.

Це найкращий засіб захисту від мікробів, що могли розмножитись в їжі під час її зберігання.

6. Виключайте контакт між сирими та приготованими харчовими продуктами.

Такого перехресного зараження можна уникнути, коли використовувати різний кухонний інвентар ( ножі, дошки для нарізки) для сирої і вареної, смаженої їжі.

7. Частіше мийте руки.

Ретельно мийте руки перед приготуванням та вживанням їжі, особливо, якщо ви сповивали дитину або були в туалеті, а також після оброблення сирих продуктів (м'ясо, риба тощо) та контакту з домашніми улюбленцями. Якщо у Вас на руках є інфікована подряпина або інша мікротравма, слід обов'язково ізолювати її (пов'язка, пластир) перш ніж почати готувати їжу.

8. Утримуйте кухню та місця приготування їжі ідеально чистими.

Розглядайте кожен харчовий шматок, крихти чи брудні плями, як потенційний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду міняйте кожного дня.

9. Зберігайте їжу захищеною від комах, гризунів та інших тварин.

Тварини часто бувають переносниками патогенних мікроорганізмів. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх в щільно закритих контейнерах.

10. Використовуйте тільки чисту воду.

Чиста вода важлива для приготування їжі та пиття, якщо у Вас виникли сумніви по відношенню до якості води - прокип'ятіть її перед використанням.