У рибі – не тільки користь, а й паразити. Відео

У рибі бувають не тільки вітаміни та корисні мікроелементи... На початку активного рибальського сезону телекомпанія «Сівер Центр» розповідає про небезпеки, що чатують на людину у рибі.

Температура, ломота в тілі і нежить? Може, грип... Сверблячий висип на тілі? Може, алергія... Постійний головний біль і роздратованість? Може, модна хвороба техногенної епохи – синдром хронічної втоми... Але пригадайте, чи не їли ви нещодавно рибу?

«Вживаючи рибу, ми можемо заразитись на такі захворювання як опісторхоз, стьожак широкий або анізакідоз. В хижій рибі – стьожак широкий, опісторхоз у рибі родини карпових, – розповіла Ольга Смаль, завідуюча паразитологічною лабораторією ДУ «Чернігівський ОЛЦ Держсанепідслужби України». – Перші симптоми: різке підвищення температури до 38-40 градусів, слабкість, висип на шкірі, біль у м’язах і суглобах, нежить. Пізніше, якщо переходить у хронічну фазу, приєднується біль у правому підребер’ї, нудота, втрата ваги, а опісторхоз може навіть викликати рак печінки, якщо перебіг тривалий».

Минулого року на Чернігівщині діагноз «опісторхоз» офіційно ставили вісім разів, у тому числі двом дітям – після вживання риби, виловленої в Десні і притоках.

Перші його симптоми хворий може і не відрізнити від властивих іншим захворюванням. Проявляються паразитарні захворювання, «підчеплені» від риби, теж не одразу — можуть через два тижні, місяць. А можуть і взагалі протікати безсимптомно, потихеньку руйнуючи і отруюючи організм людини.

«Візуально ми нічого не побачимо в рибі, коли її розбиратимемо. Тільки під мікроскопом у лабораторних умовах», – каже Ольга Смаль.

Зате вже у людському організми стьожак може вирости до 10 метрів.

Але якщо в рибі і є паразит, людині не обов’язково ним заражатися.

«Якщо правильно термічно обробляти рибу, можна попередити всі ці захворювання: смажити не менше 15-20 хвилин, варити не менше 20 хвилин після закипання. Не радимо в’ялити і коптити в домашніх умовах і засолювати. Не слід годувати домашніх тварин сирою рибою – вони можуть заразитись і заразити вас. Таранку робити можна, але тримати в розчині солі не менше двох тижнів», – пояснює Ольгап Смаль.

«Та то много. Если большой лещ, можно дней 5-7, а если средний – 3-4 дня», – вважає Григорій, рибалка.

Від двотижневого засолювання тарані Григорій, рибалка із 50-річним стажем, і Анатолій із сорокарічним, відмахуються.

«Солю крупную под гнетом в холоде 3 суток, потом вымачиваю часа 3, потом вешаю. Для мелкой достаточно 2 суток», – розповів свій рецепт рибалка Анатолій.

Про паразитів, які бувають у рибі, рибалки чули. І, на щастя, ні разу не заражались.

«Просто термически обработать. Тут водятся лещи, густера, кляпчики, голавль, разная попадается. Мы тушим в духовке с томатами, морковкой и луком – очень вкусно получается. Леща можно и тушить, и жарить», – пояснив Григорій.

А ось анізакідоз можна підчепити із морської риби – наприклад, із суші, або із неправильно виготовленого оселедця. За дослідженнями паразитологів, ним заражено близько 40% атлантичного оселедця, путасу і нототенії, в середньому 30% скумбрії, минтая і мерлузи.

Діагностувати анізакідоз у людини непросто – за симптомами він схожий на захворювання шлунково-кишкового тракту.

Враховуючи, наскільки корисна рибка для людського організму, рибний день бути повинен – але з правильно термічно обробленою рибою.