Паска, которую готовили во времена Мазепы

Рецепт Паски, которую готовили во времена Ивана Мазепы, сохранила жительница Диканьки Надежда Губа.

Он достался ей в наследство от бабушки и матери, которые готовили у последнего из рода помещиков Виктора Кочубея.

Об этом рассказывает «Depo.Полтава» со ссылкой на РИСУ.

Паска Кочубеевская

1. Стакан молока закипятить и заварить 200 г муки, постоянно размешивая деревянной ложкой.

2. В 1 стакане теплого молока развести 100 г дрожжей и 200 г муки, оставить на 10 минут.

3. Соединить оба массы, накрыть и оставить на 2 часа.

4. 20 желтков, щепотку соли, 500 г сахара, взбить добела.

5. Половину этой массы влить в тесто и прибавить 500 г муки. Хорошо вымесить и оставить подходить 1 час. Через час залить вторую половину массы, прибавить 1 кг муки и вымешивать, чтобы отставало от рук. Влить постепенно растопленный маргарин (400 г). Опять вымесить и дать подойти, опустить и прибавить ваниль, распаренный изюм (обвалять в муке).

6. Формы обмазать маргарином и осыпать мукой. Вымесить тесто и разложить в формы по половине. Духовку хорошо разогреть и поставить пасхи на 45 минут.

Справка

Кочубеи - казацкий род крымско-татарского происхождения. Основанный беем Кучуком (Кучук-беем), который в конце XVII века переехал из Крымского ханства на постоянное обитание в Левобережную Украину, где окрестился с именем Андрей.

Занимал старшинские должности в Войске Запорожском. В 1799 году одна ветвь рода получила дворянский титул графов Русской империи, а 1831 – титул князей.

Род князей и дворян Кочубеев был внесен в V и VI части родословной книги Полтавской, Черниговской и Санкт-Петербургской губерний.

Сын Андрея Кочубея, Леонтий, был военным побратимом Богдана Хмельницкого, внук Василий Кочубей – казацкий старшина промосковской ориентации; генеральный писарь Войска Запорожского.