Останнє оновлення: 17:06 понеділок, 21 вересня
етикет / Імідж*
Ви знаходитесь: Культура / Література / Vkraina / Сервировка стола в ресторане
Сервировка стола в ресторане

Сервировка стола в ресторане

Когда вы приходите в кафе или ресторан, то прежде всего надеетесь расслабиться и получить качественный сервис. Вам не нужно думать о том, что приготовить и как сервировать стол - эти вещи само собой разумеющиеся в ресторане.

Однако для ресторатора все эти нюансы необходимо продумать и предусмотреть, дабы создать для гостя комфортную обстановку, сегодня мы и поговорим об элементах сервировки стола, которые должны быть в любом ресторане.
В зависимости от дизайна вашего заведения на столах могут быть скатерти, однако это не обязательно, лучше добавить какой-то небольшой элемент декора - минималистичная вазочка с цветами - летом они могут быть свежими, зимой лучше использовать сухоцветы. Пластиковые цветы на столах не нужно выставлять, если сухоцветов нет, то лучше и вовсе отказаться от такого декора. Каждому гостю официант вручает меню, которое можно оформить различным способом. Так, часто в ресторанах встречается папка меню на болтах, поскольку в отличии от просто бумажного варианта, он более долговечный, а меню выглядит более солидным. Важно снова таки вписать меню в концепт вашего заведения, запросить тиснение с логотипом или названием.
Вне зависимости от заказа, на столе всегда должны быть одноразовые салфетки, а также соль и перец. Далее в зависимости от тематики заведения, могут быть зубочистки, оливковое масло или какие-то дополнительные специи. После оформления заказа, официант должен убрать меню и подготовить “рабочую область”, а именно принести салфетки. Сет салфетки текстильные используются в случае, если не используется текстильная скатерть, если же она есть, то лучше выбирать какие-то интересные контрастные цвета, чтобы они не сливались между собой. 
Еще одним вариантом служит оформление и подача столовых приборов: их подают как всем скопом сразу в специальной вазочке, либо корзинке, в противном случае подают отдельно каждому гостю в специализированных чехлах или просто на салфетку. Приносить счет в виде чека принято в специальном оформлении, поскольку не всегда все гости должны видеть итоговую сумму чека. У заведения должна быть расчётница в наличии, чтобы запросить у гостя оплату и куда он сможет положить деньги и чаевые. Несмотря на безналичный расчет, расчетница все еще мастхев для заведений для предоставления подробного отчета, что было заказано и за что взымалась плата. Такие не сложные приемы и элементы создадут комплексный подход к обслуживанию гостя в заведении. 

SVOBODA.FM - LIVE!
Listen on Online Radio Box! SVOBODA.FM

Архів прямих трансляцій на YouTube: YouTube.com/holovatenko

SVOBODA.FM на Apple Podcasts

Реклама на сайті SVOBODA.FM
Фотоновини

  “За майбутне” - “не проросійська і не прозахідна, а проукраїнська команда професіоналів”

SVOBODA.FM