За ті ж гроші, але смачніше: чернігівським школярам готують за рецептами відомого кулінара

Нагетси, кебаб з сиром, соус каркаде, ньокі, поленте, болоньєзе…Ні, це не асортимент нового ресторану, зі стравами народів світу. Це – нове шкільне меню. І вартість його така ж, як звичного.

Усі ці страви одразу не втраплять на стіл до учнів. Однак, три м’ясні вироби – нагетси, кебаб з сиром та курячі стіки – юні гурмани вже вподобали. Також у школах користуються й рецептами соусів з нової книги.

Збірник рецептів для шкільних їдалень включає більше сотні страв. Знайти його, та додаткові рекомендації з впровадження, можна у вільному доступі в мережі.

Ідея осучаснення учнівських сніданків та обідів належить знаному кулінару Євгену Клопотенку.

«Я досі пам’ятаю смак та запах, якими була наповнена шкільна їдальня. Пам’ятаю сіру кашу, бліді макарони, тверду печінку, суп з плямами жиру на поверхні. Це була їжа для того, щоб існувати. Без насолоди. Все, що я хотів, – піти з їдальні та більше ніколи туди не повертатися. Разом з тим, у мене почало з’являтися безмежне бажання змінити цю їжу, - йдеться у авторському слові до книги.

Варто зазначити, що реалізація задуманого відбувалася спільно з Міністерством охорони здоров’я, Міністерством освіти та науки України та фондом Western NIS Enterprise Fund (WNISEF).

- Важливо, що всі пропозиції уже погоджені з Держпродспоживслужбою. Страви проходили ретельну перевірку на безпечність. Лише після тестування в пілотних школах, ми спробували випробувати рекомендації в Чернігові. Попередньо рецепти вивчала кулінарна рада КП «Шкільне». Спільно вирішено поки ввести в меню три м’ясні вироби. Ми трохи пристосували до вподобань наших учнів кебаб. У нього для соковитості кладемо більше сиру.

Також технологи ретельно слідкували за виготовленням нагетсів. Процес тривалий. Адже кожен виріб варто формувати руками. Однак, результат того вартий.

У планах згодом спробувати деякі салати. Щодо оновлених основних страв, можливо, вони з’являться вже в новому навчальному році. Їх родзинка: цікаве поєднання звичних інгредієнтів та спецій, - розповідає керівник КП «Шкільне» Антоніна Радченко, акцентуючи – Вартість оновлених сніданків не зміниться. Адже набір продуктів залишився той самий.

З квітня нові смаколики уже в меню усіх шкіл, та першопрохідцями стала Чернігівська загальноосвітня школа №29.

- Меню сніданків не повторюється протягом двох тижнів. Ми відкриті до нового. Тішить, що дітям подобається. Та й корисніше. М’ясні вироби не обсмажуються, а проходять термічну обробку в духових шафах, - ділиться завідуюча виробництвом шкільної їдальні названого навчального закладу Тетяна Іванівна. - З обережністю ставилися до нового соусу. Дали його спробувати лише учням четвертого класу. Однак, він так добре зайшов, що тепер сміливо додаємо його всім.

У книзі рецептів є варіанти й цікавих бутербродів. До слова, КП «Шкільне» цього навчального уже практикує сендвічі.

Цікаво буде спробувати приготувати бюджетний, але незвичний сніданок і вдома.