Мясо и колбасы: Как нас дурят
По-видимому, каждого из нас хоть раз обманывали как покупателя. Особенно часто страдают люди доверчивые, пожилые, нетрезвые или просто счастливые и невнимательные. Продавцы очень хорошо знают психологию покупателей и используют наши слабости.
Чем мы рискуем, покупая мясо или колбасу, рассказала начальник лаборатории по испытаниям пищевых продуктов и продовольственного сырья ДП"Черниговстандартметрология"Наталия Коновец.
Лучшая рыба - колбаса
Каждый житель области в среднем употребляет около 5 килограммов мяса и мясопродуктов в месяц – говорит Главное управление статистики Черниговщины. То есть на семью из 3 человек – 15 килограммов, полкило в день! Немало. А поскольку мясо и колбасы – продукты недешёвые, и искушение обмануть покупателя велико.
Колбас в настоящий момент много, даже очень много. И покупателю очень трудно выбрать наилучшее сочетание цены и качества.
Чтобы увеличить объёмы продажи, производители могут разбавлять колбасный фарш водой, кровью, соей и другими не очень аппетитными дополнениями. А могут – использовать более дешевое сырье.
Традиционное сырьё для колбас – это мясо жилованое, шпиг свиной, соль, сахар, пряности и нитриты.
Но производители добавляют и молочные белки, соевые дополнения, эмульсии из свиной кожи, продукты гидролиза костей, пуха, пера, шерсти, разные субпродукты, крахмал кристаллический, целлюлозу, каррагинан и его соли, пищевые добавки.
Зачем подкрахмаливают колбасу
Крахмал в колбасах – стратегически важный продукт. Он удерживает влагу. Такую же роль исполняют и декстрин, инулин и тому подобное.
Посчитаем: колбаса с содержимым лишь 2-4% крахмала удерживает воды на 25% больше, чем такое же изделие без крахмала. А влага - это вес. То есть – наши деньги.
Проверить, есть ли в колбасе крахмал, очень просто. Нужно капнуть на срез йода. Если продукт посинеет – будьте уверены, производители вашу колбасу "подкрахмалили".
Колбасы тоже "колются"
Бывают так. Поставщики завозят в магазин партию колбасы с повышенным содержанием влаги. Впоследствии вода испаряющаяся, вес, соответственно, уменьшается. Что делают продавцы, чтобы не остаться без прибыли? Берут шприцы и вводят воду внутрь колбасы. При этом резать изделия не соглашаются, и продают только целыми палками.
Иногда в магазин завозят тёплые изделия, якобы только что из мясокомбината. Вес такой колбасы больше, чем у кутузки. В итоге – тот же обман.
Линяют при высокой температуре
Временами при варке сосиски или сардельки "линяют", то есть красят воду в розовый цвет.
Это свидетельствует о том, что в их состав входят красители - или натуральный свекольный сок, или фуксин, или специальные "колбасные красители".
Безопасна ли "мука" в колбасе?
Иногда покупатель обращает внимание, что поверхность колбасы покрыта белым налётом, будто осыпана мукой.
Такой налёт состоит из непатогенных микроорганизмов (дрожжевые грибки, микрококки, бактерии и тому подобное). Они безопасны для здоровья.
Достаточно вытереть налёт – и колбасу можно спокойно есть. Поэтому стандарты позволяют протирать колбасы с белым налётом растительным маслом.
Но не стоит покупать колбасу, если она липкая! Такой она становится, когда начинается гнилостное разложение. Цвет продукта при этом изменяется на серый, серовато-зелёный, чувствуется кислый дрожжевой запах.
Колбасы "лечат" антибиотиками?
Чтобы продлить срок пригодности колбас, в частности, варёных, реализаторы могут вводить в них разные антибиотики. Для них это благо, потому что позволяет продавать изделия, особенно нарезанные, на несколько дней дольше.
Чтобы не попадать на крючок, лучше выбирайте колбасы хорошо известных вам производителей и классических наименований: Московская, Любительская, Салями и другие. А не "Московская новая", "Докторская люкс" и тому подобное.
Полуфабрикаты – зона риска
Многие в настоящий момент не любят морочиться с котлетами или пельменями – лучше купить готовые замороженные полуфабрикаты.
Оказывается, и здесь нас можно запросто обмануть! Производитель вместо котлетного мясного фарша полностью может сделать фарш из субпродуктов (вымени, лёгких и так далее), или фарш из мяса диких животных. Обнаружить такую подмену на вкус и запах будет трудно, потому придётся верить производителю.
Мясные полуфабрикаты после размораживания имеют очень маленький срок реализации (24-36 часов). И лучше не брать такие продукты, если на них написан слишком большой срок реализации.
Бывает и так, что продавцы замораживанием скрывают изъяны товара. Например, котлеты уже "с запашком", гнилостные процессы начались, пошла плесень. Время выбросить испорченный продукт. Но вместо этого его замораживают, неприятный запах не чувствуется – можно продавать!
Чтобы этого избежать, совет тот же – покупайте продукты у хорошо известных вам производителей и продавцов. Фирменные киоски, например, завозят полуфабрикаты ежедневно.
Обязательно читайте всё, что написано на упаковке. Состав продукта и срок его реализации – это информация для покупателя.
И не забудьте взять и сохранить чек! Только с ним вы сможете отстоять свои права, если мясные или другие продукты окажутся несъедобными.
Версия для печати Отправить по e-mail Обсудить на форуме |
Просмотров : 19190 |
Ссылки по теме:
11.09.2008 ЕКО-МАРКЕТ обвешивает. На самых дорогих продуктах!
23.10.2008 Есть ли мясо в замороженных котлетах?
18.09.2008 Водоканал оштрафовали за мутную воду
16.09.2008 Мясные полуфабрикаты: за или против?
24.07.2008 Проверки продтоваров в районах. Какие результаты?
15.07.2008 Верю-верю – сам брехун! Нахимичил! или Снимаем из ушей рекламную лапшу
13.06.2008 Сколько весят 500 грамм? Смотря где...
Комментарии (5)
ochenj.zloy | 2008-11-17 14:44
Для Хана - про сало ничего сказать не могу (действует на него дробина или нет).
Намор | 2008-11-14 12:22
А рибу навіть фарбниками годують, щоб була "червона".
хан | 2008-11-10 23:12
Олеся | 2008-10-27 21:31
Oper | 2008-10-27 21:19